ورود
ثبت نام
li نسخه قابل چاپ

عناوین قدیمی تر
چگونه توسط فوتو شاپ عکس متحرک بسازیم
چگونه سیگار را ترک کنیم
چگونه استرس را از بين ببريم
چگونه به آرامش برسیم
چگونه دندان های سفید و براقی داشته باشیم
چگونه یک املت خیلی خوشمزه درست کنیم
چگونه اینستاگرام بسازیم
چگونه از شر حشرات مزاحم خانگی خلاص شویم
چگونه کراوات بزنیم - روش بستن کروات
چگونه شاد باشیم
چگونه با نوشابه توالت را تمیز کنیم
چگونه برای تافل آماده شویم
چگونه از بارداری جلوگیری کنیم
چگونگی تشخیص و درمان اوتیسم
چگونگی تشخیص و درمان بیماری ام اس
چگونه روغن زیتون خوب را بشناسیم
چگونه عکس 360 درجه بگیریم
چگونه بدون رژیم لاغر شویم
چگونه قهوه خوبی انتخاب کنیم
چگونه موریانه را از بین ببریم
چگونه از عکس‌های مورد علاقه‌مان پرینت بزرگ بگیریم
چگونه با ماشین دنده اتوماتیک رانندگی کنیم
چگونه گوشی خود را به مودم وایرلس تبدیل کنیم
چگونه فایل ها را به فرمت XPS تبدیل کنیم
چگونه تبلت خود را به کیبورد بی سیم متصل کنیم
چگونه یک کامپیوتر دسکتاپ را اسمبل کنیم
چگونه اپل آیدی بسازیم
چگونه ایمیل بسازیم - چگونگی ساخت ایمیل
چگونه چاق شویم
چگونگی تغییر رمز وایرلس
چگونه پولدار شویم
چگونگی اطلاع از خلافی خودرو - چگونه خلافی خودرو را بگیریم
چگونه از داغ شدن کامپیوتر جلوگیری کنیم
چگونه از ریزش مو جلوگیری کنیم
چگونه آدامس را از روی لباس پاک کنیم
چگونگی حذف یا غیرفعال کردن اکانت فیس بوک
چگونه خوراک میگو و قارچ هندی درست کنیم
چگونه بدون فر کیک رژیمی درست کنیم
چگونه دونات شکلاتی تهیه کنیم
چگونه شربت آناناس و کرفس تهیه کنیم

چگونه قهوه درست کنیم


نوشته   زهرا سمائی
e
ویرایش
  e

تاریخچه قهوه


قهوه ازمیوه درختی به همین نام به دست می آید. پس از برداشت محصول و طی مراحلی چون خشک کردن، جداسازی غلاف، تفت ( یا اصطلاحا بو ) دادن، ترکیدن دانه، و… خلاصه فرآوری محصول، در دو نوع کلی «عربیکا» و «روبوستا» به بازار عرضه میشود که اولی گران، مرغوب و معطر است و دومی ارزان، پر کافئین و تلخ.
قهوه عربی شده (معرب) واژه «کفا» یا کافا است که در اصل نام منطقه و شهری در جنوب غربی اتیوپی است که گیاه قهوه در ابتدا در آنجا یافت شده است.
چگونه قهوه درست کنیم

روش درست کردن قهوه


قهوه به صورت های گوناگون درست شده و سرو می گردد که عبارت است از:

به روش ساده: شامل دانۀ قهوۀ آسیاب‌شده همراه با آب به صورت ساده تهیه می‌شود گرچه ممکن است روش‌های مختلفی برای ترکیب و یا جوش آوردن آب استفاده شود مثلاً: روش تهیه قهوۀ ترک یا روش چکّه‌ای روش‌هایی برای تهیۀ قهوۀ ساده هستند.

اسپرسو: اسپرسو (Espresso) یا دم کردن به شیوه سریع ایتالیایی شامل استفاده از دانۀ قهوۀ آسیاب‌شده با غلظت بالا در آب است که کدر تر از سادۀ آن می باشد، برای تهیۀ اسپرسو آب جوش را با فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه عبور می‌دهند. در این روش، آب داغ و تحت فشار را با دستگاه قهوه‌ساز از روی پودر آسیاب شده یا کوبیده شده قهوه میگذرانند تا قهوه دم بکشد. اختلاط قهوه دم کرده به شیوه اسپرسو با مواد دیگر، انواعی از قهوه اسپرسو را پدید می آورد.

قهوه آماده: شامل پودر قهوۀ آماده و آب بوده و پودر قهوۀ آماده با واکنش‌های شیمیایی در کارخانه‌ها تهیه می‌شود. با این‌حال بازهم پایۀ آن دانۀ قهوه است.

کافه لاته: (به ایتالیایی: caffè e latte) وقتی می گویید « یک فنجان اسپرسو » یعنی فقط قهوه خالی و دم‌کشیده به روش اسپرسو می خواهید، اما « کافی لاته » یا کافه لاته،تشکیل شده از لایه‌های قهوه غلیظ اسپرسو در پایین، سپس شیر داغ و بسیار بالایه‌ای دیگر از کف شیر روی آن.

موکا: « موکا » اسپرسو است با لایه‌هایی از شکلات مایع موکا، شیر و خامه ( کرفم زده‌شده ).

کاپوچینو : کاپوچینو (Cappuccino) اسپرسو با کمی شیرداغ و لایه‌ای از کف شیر است که گرد کاکائو یا ادویه‌جاتی مثل دارچین هم روی کف آن می باشند.

آمریکانو: آمریکانو اسپرسو است با مقدار بسیاری آب داغ برایرقیق کردن قهوه.

قهوه فرانسه: روش دیگر برای تهیه قهوه، شیوه دیرساز فرانسوی است که با روندی آرام،به قهوه‌ای تلخ‌مزه و سیاهرنگ می رسد و معمولا آن را با شیر سرو می کنند.قهوه فرانسوی همان طور که دیرتر به دست می آید، دیرتر هم خاصیتش را از دست می دهد. پس می توان برای مدت بیشتری ( حتی چند ساعت ) از آن استفاده کرد.

قهوه یونانی، قهوه ترک، شیرقهوه، ماکیاتو، آیس کافی و… با طعم ادویه‌جاتی چون هل، وانیل، جوزهندی، دارچین و مانند اینها نیز از انواع دیگر قهوه است که هر کدام طرز تهیه، مزه، بو، مواد، مقادیر و شیوه مصرف متفاوتی دارد.

برخی موضوعات مهم در نگهداری و سرو قهوه


قهوه را به صورت دانه یا آسیاب نگه می دارند، اما هر دو شکلش ( بخصوص اگر دانه‌های حساس به گرما و رطوبت « عربیکا » باشند )، حتما باید در ظروف بدون درز، تاریک و خنک نگهداری شود تا کیفیت، مزه و عطر آن از بین نرود.
برای جلوگیری از تلخی نباید اجازه داد قهوه بجوشد. قهوه دم کرده را نیز زمان کمی می توان در کنار اجاق یا داخل ظرف مخصوص، گرم نگاه داشت. پس از آن مزه، عطر و کیفیتش از بین می رود و معمولا آن را استفاده یا مجددا گرم نمی کنند.


عناوین جستجو شده مرتبط:
چگونه قهوه درست کنیم ، چگونه قهوه دم کنیم ، چگونه قهوه ترک درست کنیم ، روش درست کردن قهوه ، طریقه درست کردن قهوه ،مراحل درست کردن قهوه ، بهترین روش درست کردن قهوه ، چگونه قوه خوبی درست کنم ، چگونه قهوه را سرو کنیم ، how to make coffee , how to serve coffee , best way to make coffee , how to prepare coffee , how to make coffee easily , how to make coffee fast , how to make best coffee
منابع: ممتاز نیوز ، ویکیپدیا، coffee house

آیا تمایل دارید مطالب مشابه برای شما ارسال گردد؟ (بدون نیاز به ایمیل)